Ayam Betutu - Bali

Ayam Betutu

Betutu adalah lauk yang terbuat dari ayam atau bebek yang utuh yang berisi bumbu, kemudian dipanggang dalam api sekam. Betutu ini telah dikenal di seluruh kabupaten di Bali. Salah satu produsen betutu adalah desa Melinggih, kecamatan Payangan kabupaten Gianyar. Ayam betutu juga merupakan makanan khas Gilimanuk. Betutu digunakan sebagai sajian pada upacara keagamaan dan upacara adat serta sebagai hidangan dan di jual. Konsumennya tidak hanya masyarakat Bali tapi juga tamu manca negara yang datang ke Bali, khususnya pada tempat-tempat tertentu seperti di hotel dan rumah makan atau restoran. Betutu tidak tahan disimpan lama.

Ayam yang akan dimasak biasanya beratnya antara 1-1 ½ kg di campur daun singkong dan direbus  hingga masak. Bumbunya antara lain cabai merah rawit, kemiri, bawang merah, terasi, bawang putih, ketumbar, serai, merica, lengkuas, kunyit, daun jeruk purut, jahe,kencur, serta garam dan gula menurut selera.

Cara membuatnya, bumbu yang sudah dihaluskan lalu campurkan dengan daun singkong dan sebagian masukkan dalam rongga badan ayam.· Bungkuslah ayam dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali. Panggang dalam oven dengan panas 180°C, selama 2-3 jam sampai matang. Angkat, potong-potong dan hidangkan.