Daging kambing merupakan sumber protein yang sama baiknya seperti daging sapi atau ayam. Namun, tak banyak orang menyukai daging kambing karena alasan alot dan bau prengus.
Padahal, asal pintar mengolahnya, daging kambing bisa dibuat empuk di lidah. Berikut ini tips dari Katering Sari Rasa Magelang:
Pertama, bungkus daging dengan daun pepaya dan masukkan daging yang telah dibungkus tersebut ke dalam kulkas.
Kedua, selain membungkus daging dengan daun pepaya, untuk mengempukan daging bisa juga dengan melumurinya menggunakan nanas. Kalau sudah dibungkus daun pepaya atau dilumuri dengan nanas, daging akan menjadi empuk.
Empuk atau tidaknya daging ditandai dengan munculnya lendir dari daging tersebut. Lendir yang muncul adalah protein yang hancur karena efek yang ditimbulkan dari kandungan daun pepaya dan nanas.
Daging yang paling enak dan empuk untuk dikonsumsi adalah tenderloin atau daging di bagian bawah leher dan pundak. Alasannya bagian tersebut tak sering dipakai bergerak. Bagian yang tidak banyak bergerak terkena otot jadi benar-benar empuk. Selamat mencoba.
Cetak Halaman Ini