Ayam Betutu - Bali

Ayam Betutu

Betutu adalah lauk yang terbuat dari ayam atau bebek yang utuh yang berisi bumbu, kemudian dipanggang dalam api sekam. Betutu ini telah dikenal di seluruh kabupaten di Bali. Salah satu produsen betutu adalah desa Melinggih, kecamatan Payangan kabupaten Gianyar. Ayam betutu juga merupakan makanan khas Gilimanuk. Betutu digunakan sebagai sajian pada upacara keagamaan dan upacara adat serta sebagai hidangan dan di jual. Konsumennya tidak hanya masyarakat Bali tapi juga tamu manca negara yang datang ke Bali, khususnya pada tempat-tempat tertentu seperti di hotel dan rumah makan atau restoran. Betutu tidak tahan disimpan lama.

Ayam yang akan dimasak biasanya beratnya antara 1-1 ½ kg di campur daun singkong dan direbus  hingga masak. Bumbunya antara lain cabai merah rawit, kemiri, bawang merah, terasi, bawang putih, ketumbar, serai, merica, lengkuas, kunyit, daun jeruk purut, jahe,kencur, serta garam dan gula menurut selera.

Cara membuatnya, bumbu yang sudah dihaluskan lalu campurkan dengan daun singkong dan sebagian masukkan dalam rongga badan ayam.· Bungkuslah ayam dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali. Panggang dalam oven dengan panas 180°C, selama 2-3 jam sampai matang. Angkat, potong-potong dan hidangkan.

Mengapa memilih ayam kampung?

Ayam kampung disukai orang karena dagingnya yang kenyal dan "berisi", tidak lembek dan tidak berlemak sebagaimana ayam ras.  Berbagai masakan Indonesia banyak yang tetap menggunakan ayam kampung karena dagingnya tahan pengolahan (tidak hancur dalam pengolahan). Selain itu, daging ayam kampung memiliki keunggulan dibandingkan daging ayam broiler, yaitu kandungan nutrisinya lebih tinggi . 

Ayam Kampung Goreng

Bagian daging, dada ayam ini termasuk makanan utama atlet binaraga  . Dagingnya mengandung 19 jenis protein dan asam amino yang tinggi. Kadar lemaknya juga relatif lebih rendah bila dibandingkan daging pada bagian pahanya.  Ayam kampung dipelihara oleh masyarakat terutama sebagai sumber protein hewani baik berupa telur. maupun daging, di samping kotorannya juga dapat dimanfaatkan sebagai pupuk tanaman maupun pakan ikan. 

Sebagai sumber protein hewani telur dan daging mengadung asam amino esensial yang sangat dibutuhkan oleh tubuh dan berperan dalam meningkatkan kesehatan masyarakat. Oleh karena itu, agar ayam kampung dapat berproduksi dengan baik salah satunya harus diberikan pakan yang cukup. Ayam kampung memerlukan komposisi nutrisi yang tepat, termasuk jika menginginkan ayam kampung yang memiliki tingkat produksi telur yang tinggi. Berat telur ayam kampung berkisar antara 26,27-55,4 gr dengan rataan 45,46.

Ifu Mie

I Fu Mie

Ifu mie adalah sejenis makanan khas Tionghoa. Makanan ini berbentuk bakmie yang telah direbus lalu digoreng lagi sampai garing. Bentuk mie gorengan ini seperti sarang burung.  Penyajian i fu mie biasanya dengan mangkok ukuran tanggung. I fu mie kering diletakkan di mangkok kemudian di atasnya disiram dengan tumisan sayuran. Sayuran yang disiramkan biasanya cap cay. Untuk menambah selera bisa ditambahkan sambel dan kecap manis atau kecap asin. Ifu mie juga populer di Indonesia dan seringkali dimakan pada acara-acara khusus saat pesta atau saat kumpul keluarga.

Fu Yung Hai

Fu Yung Hai

Fu yong hai atau Fu yung hai adalah masakan Tionghoa yang dibuat dari telur yang didadar dengan campuran berupa sayuran, daging, atau makanan laut. Isi campuran bisa berupa, daging ayam, daging sapi, daging kepiting, dan sebagainya yang dicincang halus. Fu yong hai dimakan bersama saus asam manis yang biasanya terbuat dari tomat dan kacang polong tetapi ada juga saus yang disertai dengan potongan nanas di dalamnya.

Candil

Jenang Candil

Candil adalah makanan sejenis bubur encer yang terbuat dari ketan, gula merah dan santan. Makanan ini adalah makanan yang cukup populer di pulau Jawa. Di daerah lain di kenal dengan sebutan Biji Salak, karena bentuk isi bubur yang seukuran biji salak. Bulatan ini terbuat dari tepung ketan yang direbus sampai kenyal. Makakan ini sering disajikan sebagai makanan pembuka di saat berbuka puasa atau sarapan.