Tom Yam Soup

Tom Yam Soup

Tom yam disebut juga tom yam atau dom yam adalah sup yang berasal dari Thailand. Sup ini merupakan salah satu makanan Thailand yang terkenal. Di Thailand, tom yam biasanya dibuat dengan udang (tom yum goong), ayam (tom yum gai), ikan (tom yum pla), atau makanan laut yang dicampur (tom yum talay atau tom yum po taek) dan jamur. Rasa masakan ini cenderung pedas keasaman dengan aroma sereh dan daun jeruk yang kuat.

Wedang Ronde

Wedang Ronde

Wedang Ronde adalah minuman tradisional khas dari Jogja. Wedang berarti minuman, sedangkan ronde adalah makanan kecil yang terbuat dari tepung ketan yang dibentuk bulat sebesar kelereng, diisi dengan kacang dan gula merah halus. Bulatan ronde ini direbus sampai matang. Komposisi wedang ronde adalah seduhan jahe, ronde, buah kolang kaling, kacang goreng, serta cairan gula sebagai pemanis. Jahe rebusan berfungsi untuk menghangatkan badan sehingga minuman ini cocok kalau diminum pada sore atau malam hari dalam suasana dingin.

Ngronde adalah istilah yang berarti sedang menikmati wedang ronde. Penjual wedang ronde mudah dijumpai hampir di setiap pojok jalan atau pusat keramaian kota Jogja. Mereka biasanya menggunakan gerobak dorong berukuran sedang. Mereka menjajakan wedang ronde dengan berkeliling atau menetap di suatu tempat, mulai dari sore hari hingga malam bahkan di beberapa tempat kita bisa temukan di siang hari.
 
Bila anda sedang berada di kota Jogjakarta, jangan lewatkan untuk mencicipi wedang ronde. Tempat favorite untuk menikmati wedang  ronde adalah taman kota di ujung selatan jalan Malioboro. Dari ujung selatan jalan Malioboro kita bisa bisa melihat Kraton Jogjakarta dengan jelas.  Keramaian Malioboro selalu menarik untuk dinikmati sebagai tempat eksotik. Ke Jogja belum lengkap bila belum ke Malioboro. Di sana kita bisa menikmati wedang ronde sambil memandang bangunan-bangunan  kuno, seperti Gedung Bank Indonesia, Kantor Pos, Gedung BNI, Gedung Agung / Istana President dan  Benteng Vredeburg. Di tempat itu  kita bisa bersosialisasi dengan masyarakat dari berbagai daerah Indonesia, ataupun turis-turis manca negara.

Paprika

Paprika

Paprika (capsicum annuum) adalah sejenis cabai yang baru dikenal dan diusahakan di Indonesia. Tanaman ini berasal dari Amerika Selatan. Buahnya besar dan gendut seperti lonceng, rasanya tidak pedas, tetapi sedikit manis. Buahnya yang berwarna hijau, kuning, merah, atau ungu sering digunakan sebagai campuran salad. 

Tanaman yang berasal berasal dari Amerika Selatan ini, sekarang tersebar luas dan dibudidayakan di hampir semua daerah tropika dan subtropika. Tanaman paprika umumnya tumbuh setinggi 50 cm - 150 cm. Tanaman ini dapat cocok di berbagai iklim dan dapat tumbuh di berbagai belahan dunia. Untuk budidaya dengan hidroponika tinggi bisa mencapai 3- 4m.

Buah paprika mengandung banyak vitamin C, vitamin A, vitamin B6, asam folat, dan beta-karoten. Berdasarkan penelitian, bahan-bahan yang dikandung oleh Paprika memiliki manfaat untuk mencegah kanker, kolesterol tinggi, penyakit jantung koroner (PJK), stroke, dan diabetes melitus; meningkatkan kualitas sperma; serta sebagai antioksidan.

Tips memilih paprika adalah pilih warna buah paprika yang sehat sesuai dengan kebutuhan kuning, merah atau hijau. Warna buah paprika yang baik nampak cerah dan merata. Pilih buah paprika yang utuh, tidak luka atau bonyok. Buah paprika segar terasa keras, maka jangan memilah buah paprika yang terasa lembek.  Hindari benturan kuat atau ditindih saat pengangkutan supaya buah tetap utuh.

Gudeg

Gudheg Kendil

Gudeg (bahasa Jawa gudheg) adalah makanan khas Yogyakarta dan Jawa Tengah yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan. Perlu waktu berjam-jam untuk membuat masakan ini. Warna coklat biasanya dihasilkan oleh daun jati yang dimasak bersamaan. Gudeg dimakan dengan nasi dan disajikan dengan kuah santan kental (areh), ayam kampung, telur, tahu dan sambal goreng krecek

Gudeg ada berbagai variannya, antara lain: gudeg basah, gudeg kering, gudeg Solo, gudeg kendil. Gudeg basah, yaitu gudeg yang disajikan dengan areh encer. Areh encer ini dibuat dari santan kelapa dibumbui dengan bawang merah dan putih, gula dan garam  yang dipanasi sampai masak kekuningan, sedangkan untuk areh kental, pemanasan santannya sampai kental kecoklatan. Areh rasanya sedap manis. Gudeg Solo biasanya memakai areh putih, sedang gudeg Jogjakarta arehnya cenderung kekuningan warna kunyit.

Gudeg kering, yaitu gudeg yang disajikan dengan areh kental, jauh lebih kental daripada santan pada masakan padang. Gudeg kering cocok untuk oleh-oleh dan bekal bepergian jauh karena tidak mudah tumpah dan awet sampai dua hari jika disimpan dalam almari es. Gudeg Kendil, yaitu gudeg kering yang dikemas dalam kendil (alat masak dari gerabah). Kendil ini dulu banyak digunakan untuk masak gudeg sebelum perlengkapan dari aluminium atau stainless. Cita rasa masakan dengan kendil ini  lebih mantap dan aromanya khusus.

Di Bukittinggi ada masakan yang mirip gudeg, yaitu gulai nangka. Masakan ini tidak menggunakan banyak santan dan tidak terlalu kental.  Gulai dicampur kacang panjang, kol, rebung, pakis, dan jengkol. Di samping gulai nangka, hampir seluruh lauk nasi kapau terdiri dari masakan daging-daging. Gulai usus  (gulai tambunsu) campuran telur ayam dan tahu yang dimasukkan ke usus sapi (karena usus kerbau lebih keras), gulai ikan, gulai tunjang, ayam panggang, teri balado, tongkol balado, dendeng balado, goreng belut, dan sambal lado hijau. Lauk nasi Kapau lainnya berupa ayam goreng, ayam goreng hijau gulai ayam, rendang ayam, rendang daging.

Empal Genthong

Empal genthong

Empal gentong adalah makanan khas masyarakat Cirebon, Jawa Barat. Makanan ini mirip dengan gulai dan dimasak menggunakan kayu bakar (pohon mangga) di dalam genthong (periuk tanah liat). Daging yang digunakan adalah usus, babat dan daging sapi. Selain menggunakan kayu bakar dan gentong, makanan ini disajikan menggunakan kucai dan sambal berupa cabai kering giling.  Empal genthong dapat disajikan dengan nasi atau juga lontong. Lontong menurut orang Cirebon hanyalah beras yang dimasukan kedalam daun pisang yang sudah dibentuk silinder, tidak ada campuran lainnya, kemudian direbus selama 4 jam.

Dim Sum

Dim sum

Dim sum (dianxin) adalah istilah dari bahasa Kanton dan artinya adalah "makanan kecil". Biasanya dim sum dimakan sebagai sarapan atau brunch Namun karena dimsum populer ke dunia dari Hongkong maka istilah dimsum lebih populer dibandingkan dianxin. Dimsum terdiri dari berbagai macam penganan kecil-kecil yang biasanya merupakan makanan bersama teh. Orang Kanton sendiri sangat mementingkan acara minum teh yang disebut yamcha Beberapa makanan dim sum: bakpao, fung zau, siomai.

Cap Cay

Cap cai seafood

Cap Cay (Cap Cai) adalah dialek Hokkia  yang berarti harfiah "aneka ragam sayur". Cap cai adalah nama hidangan khas Tionghoa yang populer yang khas karena dimasak dari banyak macam sayuran. Jumlah sayuran tidak tentu, namun banyak yang salah kaprah mengira bahwa cap cai harus mengandung 10 macam sayuran karena secara harfiah adalah berarti "sepuluh sayur". Cap di dalam dialek Hokkian juga berarti "sepuluh", dan cai berarti sayur.

Buntil

Buntil daun pepaya

Buntil dikenal sebagai lauk yang biasa dijajakan di pasar maupun ditawarkan di jalan-jalan oleh pedagang kaki lima. Buntil dimakan untuk menemani nasi. Buntil sebenarnya adalah semacam bothok yang dibungkus dengan daun  muda singkong atau daun pepaya dan diberi sedikit cairan kuah pedas yang terbuat dari santan.  Isinya adalah parutan kelapa yang diberi bumbu. Daun pembungkus yang lain yang sering digunakan adalah daun talas  atau daun sente. Berbeda dengan bothok, daun pembungkus pada buntil juga dapat turut dikonsumsi.

Cah Kwe atau Cak Kwee

Cah Kwe

Cah Kwe adalah salah satu penganan tradisional Tionghoa. Cahkwe adalah dialek Hokkian yang berarti hantu yang digoreng.  Di Indonesia ada bermacam-macam sebutan pelafalan dan cara  menuliskannya untuk jenis makanan ini, yaitu: cakue, atau cah kwe, atau cakwee.Hanya saja semua merujuk pada satu makanan yang sama.  

Nama ini berhubungan erat dengan asal-usul penganan yang kecil atau kue namun sarat akan nilai sejarah ini. Cah kwe mulai populer di zaman Dinasti Song, berawal dari matinya Jenderal Yue Fei yang terkenal akan nasionalismenya akibat fitnahan Perdana Menteri Qin Hui .  Mendengar kabar kematian Yue Fei, rakyat Tiongkok kemudian membuat dua batang kecil dari adonan tepung beras yang melambangkan Qin Hui dan istrinya lalu digoreng untuk dimakan. Ini dilakukan sebagai simbolisasi kebencian rakyat atas Qin Hui. 

Bakpao

Bakpao

Bakpao merupakan makanan tradisional Tionghoa yang dikenal di Indonesia. Penyebutan kata  bakpao tersebut karena diserap dari bahasa Hokkian yang dituturkan mayoritas orang Tionghoa di Indonesia. Bakpao sendiri berarti harfiah adalah baozi yang berisi daging. Baozi sendiri dapat diisi dengan bahan lainnya seperti daging ayam, sayur-sayuran, serikaya manis, selai kacang kedelai, kacang azuki, kacang hijau,dan sebagainya, sesuai selera. Bakpao yang berisi daging ayam dinamakan kehpao. Kulit bakpao dibuat dari adonan tepung terigu yang setelah diberikan isian,dibiarkan sampai mengembang lalu dikukus dan matang. Pao itu berati "bungkusan", Bakpao berarti "Bungkusan-bak" , bak itu artinya daging. Untuk membedakan bakpao tanpa daging (vegetarian) dari bakpao berdaging biasanya di atas bakpao diberi titikan warna, misal: merah, hijau atau kuning.

Gila Tapi Tidak Bodoh

Di RSJ. Kramat, setiap pagi dokter jaga mengecek para pasiennya. Ketika seorang dokter jaga melewati sebuah WC, ia melihat Lagimin, salah satu pasien ada di dalamnya. Lagimin duduk di samping closet dengan memegang batang kayu dengn tali benang di ujungnya. Dokter itu menyapa ramah untuk menunjukkan perhatiannya, katanya, "Pagi Gimin. Wah, Gimin hebat, masih pagi tapi sudah pergi memancing. Ngomong-ngomong sudah dapat ikan berapa, Min?" Jawab Lagimin, "Dokter ini gila, ya. Mancing koq di WC, mana mungkin bisa dapet ikan, Dok...!! Aku ini gila tapi tidak bodoh, tau....!"  Dokter itu pergi dengan muka muram "....@$^&(_%&%#$...."

Asam Lambung (Maag) dan Makanan

Berbagai gangguan pada sistem pencernaan atau penyakit yang mungkin terjadi dan sering diabaikan adalah penyakit yang disebabkan naiknya asam lambung atau penyakit maag. Gangguan ini harus diperhatikan secara khusus karena dapat menimbulkan masalah yang lebih serius yang dapat mempengaruhi sistem pernafasan.  Gejala seperti rasa panas di dada atau tenggorokan, suara mendesah, suara serak atau gejala lainnya yang mirip tidak boleh diabaikan, karena gejala naiknya asam lambung juga mirip dengan serangan jantung.

Seorang individu dengan gejala ini harus segera berkonsultasi dengan dokter untuk mengetahui apakah mereka memiliki penyakit naiknya asam lambung atau gejala serangan jantung. Setelah dokter mendiagnosis seseorang dengan penyakit naiknya asam lambung, mereka harus memakai obat yang tepat untuk menangani kondisi ini dan mencegah masalah lebih lanjut. Penyakit naiknya asam lambung atau sakit maag dapat terjadi kapan saja. Maka, setiap orang harus menghindari makanan yang sangat asam untuk mencegah kondisi ini terjadi.

Jika anda telah didiagnosa memiliki asam lambung atau maag, cobalah mengubah diet anda dengan memilih makanan yang tepat dan sehat. Hindari makanan dengan tomat dan buah jeruk karena tomat dan buah jeruk juga bersifat sangat asam. Makanan dengan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, lada merah atau hitam, dan bubuk cabai dapat menyebabkan kondisi lebih parah. Jahe adalah obat alami yang dapat digunakan untuk meredakan maag.

Ada beberapa makanan yang harus dihindari oleh seseorang penderita naiknya asam lambung atau maag. Makanan berlemak seperti hamburger dan hotdog merupakan salah satu risiko dalam memicu kondisi yang menyakitkan. Sayuran tertentu seperti kembang kol, kubis brussel, kol, dan brokoli juga dapat menyebabkan naiknya asam lambung. Sebaiknya menghindari kafein yang ada dalam teh, kopi, dan soda. Kafein menyebabkan sekresi asam lambung yang dapat menyebabkan masalah naiknya asam lambung.

Menghilangkan Bau Amis

Kakap Merah

Mengkonsumsi menu makanan hasil laut tentu terasa menyenangkan, namun bau amis makanan laut itu sering mengganggu para penikmatnya. Anda tak ingin makan udang atau ikan dengan rasa amis, bukan? Penghilang bau amis secara alami dapat kita lakukan sendiri dengan bahan yang mudah kita dapatkan. Bahan-bahan itu antara lain teh, jeruk nipis, cuka, kemangi dan kopi. Bagaimana caranya? Inilah caranya!

 

 Teh

Mungkin sedikit aneh teh untuk menghilangkan bau amis. Perhatikan, ampas daun teh adalah sangat efektif untuk menghilangkan bau amis pada piring dan perangkat masak. Caranya: Rebus ampas daun teh di dalam peralatan dapur yang sebelumnya sudah dicuci dengan air tawar. Diamkan selama 20 menit maka bau amis akan terserap oleh ampas daun teh. Daun teh yang digunakan pun tidak perlu baru, Anda bisa menggunakan ampas daun teh yang telah Anda gunakan.

Jeruk Nipis

 Jeruk Nipis

Semua orang tentu sudah mengetahui jika jeruk nipis mampu menjadi bahan mujarab dalam menghilangkan bau amis. Anda bisa mencuci piring dan perangkat masak dengan menggunakan jeruk nipis. Bau amis yang menempel pun pasti bisa hilang.

Cuka

Cuka ternyata juga sangat ampuh untuk menghilangkan bau amis. Terutama bau amis yang disebabkan oleh ikan. Caranya adalah: Rebuslah 1/2 gelas cuka yang dicampur dengan 1/4 gelas air selama 5 sampai 10 menit, kemudian cucilah piring Anda dengan cairan tersebut.

Kemangi

Daun ini biasa dijadikan lalapan. Di dalam daun kemangi terkandung zat kimia cinnamate, citronellol, geraniol, lonalool, myrcebe dan methyl chavicol. Zat-zat kimia tersebut dapat menghilangkan bau-bau yang tidak sedap, termasuk bau amis. Caranya: peraslah dan gosokkan daun kemangi pada saat mencuci piring atau perangkat masak yang lain. Jika bau amis masih membandel, Anda bisa merendam semua peralatan makan Anda ke dalam air kemangi selama 15 menit.

Kopi

Kopi dapat dipakai untuk menghilangkan bau amis. Caranya tidak jauh berbeda pada saat menghilangkan amis dengan menggunakan teh. Rebus ampas kopi yang dicampur dengan air selama 5-10 menit, kemudian gunakan ampas airnya untuk mencuci peralatan yang amis tersebut. 

Mudah-mudahan dengan cara tersebut peralatan memasak dan piring makan Anda tidak berbau amis lagi dan yang lebih penting dengan cara-cara di atas tidak mengganggu pencemaran lingkungan, karena semua menggunakan bahan-bahan alami yang mudah terurai.

Kaya 7 Turunan

Di gang sempit  tengah kota nampak 2 pengemis sedang asyik ngobrol.
Pengemis 1: “seharian kita mengemis, kok ya ga bisa buat beli mobil ya ? eh…ngomongin soal orang kaya, gue ini sebenarnya keturunan orang kaya, harta peninggalan keluarga kami nggak akan habis dimakan tujuh keturunan!”.
Pengemis 2: “Lha trus kenapa elo jadi kere dan ngemis kaya gini?”.
Pengemis 1: “Gue keturunan kedelapan…”

Asparagus

Asparagus

Nama asparagus langsung diambil dari bahasa Latinnya, yaitu Asparagus officinalis yang termasuk ke dalam famili Asparagaceae dan genus Asparagus. Dalam bahasa Yunani, asparagus disebut aspharagos, sedang dalam bahasa Persia, dikenal dengan asparag yang berarti tumbuh.  Asparagus merupakan sejenis sayuran yang merupakan tanaman berumah dua. Artinya, tanaman ini ada yang jantan dan ada yang betina. 

Rebung asparagus yang diambil sebagai sayuran adalah rebung yang besar berwarna putih,hijau dan ungu. Batang asparagus lunak, dan gemuk. Karena itu, syarat utama lahan harus dataran tinggi, berhawa sejuk, dan dekat sumber air agar kebutuhan air di musim kemarau tercukupi. Areal dengan kondisi seperti di atas jarang ditemukan di Indonesia. 

Asparagus ini sangat bermanfaat bagi kesehatan karena mengandung vitamin A, B, C, K yang sangat dibutuhkan tubuh. Asparagus yang masih segar dan dimasak sebagai sup akan bermanfaat untuk antioksidan, mengeluarkan racun-ragun dari dalam tubuh. Vitamin B dalam asparagus berguna untuk menurunkan kadar kolesterol.

 

Cheesecake

Cheesecake

Cheesecake (kue keju) adalah kue yang biasanya dimakan sebagai hidangan penutup dan dibuat dengan mencampurkan keju yang bertekstur lembut, telur, susu, dan gula. Keju yang umumnya digunakan untuk membuat cheesecake adalah keju krim, namun dapat juga digunakan keju lainnya seperti cottage cheese, ricotta, mascarpone, neufchâtel ataupun keju quark.  Cheesecake umumnya diberi hiasan buah segar, krim dan lapisan gula. Bagian dasar dari cheesecake dapat diisi dengan biskuit graham, kacang yang dihancurkan, ataupun bahan lainnya yang bertekstur rapuh.  Walaupun disebut cake atau bolu, cheesecake bukan merupakan sejenis kue bolu melainkan dapat dikategorikan sebagai pai atau custard yaitu campuran telur dan susu yang dipanggang atau dimasak dengan air panas dan menjadi kental akibat proses koagulasi protein telur. Cheesecake dapat dipanggang ataupun tidak dipanggang. Cheesecake yang menggunakan telur umumnya dipanggang untuk mematangkan telur tersebut. Sementara itu, gelatin digunakan untuk cheesecake yang tidak dipanggang. Baik dipanggang ataupun tidak, cheesecake harus disimpan di lemari es terlebih dahulu sebelum disajikan.

Cheesecake Perancis

Kenapa Ditilang Pak?

Pembicaraan ketika seorang pria ditilang oleh pak polisi :
“Apa salah saya Pak? Saya sudah pake helm, pake jaket, punya SIM, STNK bawa, kenapa saya di tilang?” Polisi menjawab dengan enteng, “Sebel aja saya liat kamu… muter-muter pake jaket dan pake helm tapi nggak pake motor”  Esok harinya pria itu ditilang lagi oleh polisi dan pria itu marah-marah karena sekarang sudah bawa motor.  Jawab polisi dengan dongkol, "Yang lo bawa itu bukan motor, tapi pegangannya doang! Dasar orang gila!"

Pantun Jenaka

Jalan-jalan ke pinggir empang

nemu kotak di atas karang

hati siapa yang tak bimbang

situ botak minta dikepang

Capek Dech .... !

Menu Perancis Versi Mbok Inem

Kebanyakan orang beranggapan kalau makanan yang kita santap diberi nama Perancis, akan terasa lebih enak. Hal tersebut disebabkan antara lain karena anggapan bahwa semua makanan yang berbau Perancis bermutu tinggi. Perancisisasi juga membuat orang yang akan bersantap mempunyai citra yang kabur tentang apa sebenarnya yang ia mau santap. Misalnya:
"filet mignon" (secara harafiah artinya: irisan yang lembut)
"pate de fois gras" (liver paste)
"chevalen" (daging kuda)
"Monsieur de Veau" (daging lembu muda, veal)
"Escargot d'France" (bekicot, keong) dsb.

Simbok Inem yang warungnya sering dikunjungi turis (backpackers) Perancis, tidak mau kalah. Dia pasang menu sebagai berikut:

CHEF'S SPECIAL:
Oucing Pete de Chine (Oseng Pete Cina)
Chateau de Batavie (Soto Betawi)
Saiyour de Lourdes (Sayur Lodeh)
Roujaxe d'Oleque (Rujak Ulek)
Café a la Tobruq (Kopi Tubruk)
Cappuccino de Preangers (Bajigur)
Naxis Geaux rain (Nasi Goreng)
Manioc de Mer (singkong Rebus)
Vouz vour que tans Noir (Bubur Ketan Item)
Que Donne Geaux rain (Gedhang Goreng)

And special today:
Loun Tounqe Saiyour [Lontong Sayur]
Hab Max Janoux Lufaz Bayaour = Habis Makan Jangan Lupa Bayar !!