Sate Jamur

Sate kambing dan sate ayam sudah merupakan makanan yang populer di masyarakat kita. Tetapi, sate jamur mungkin masih asing untuk beberapa orang. Sate jamur mudah ditemukan di angkringan, rumah makan dan restoran di daerah Yogyakarta, terutama daerah Sleman. Beberapa rumah makan menyajikan menu khusus jamur dengan berbagai cara mengolahnya, misal pepes jamur, oseng jamur, tongseng, gulai jamur dan sate jamur. Di antara jenis masakan jamur, yang paling diminati adalah sate jamur. Cita rasa sate jamur mempunyai kekhasan yang tak terkira dan cocok untuk para penggemar sate tetapi takut darah tinggi atau kolesterol. Jamur yang biasa dibuat sate adalah jamur tiram yang masih segar.

Proses pembuatan sate jamur, cukup sederhana. Pertama dipisahkan antara daun jamur dan batang. Kedua, daun jamur di potong memanjang dengan gunting. Ketiga di kukus, setelah masak ditiriskan, setelah dingin tekan-tekan supaya kandungan airnya kurang. Kemudian daun jamur tiram dibuat sate jamur. Bagi vegetarian, sate jamur ini patut dicoba. Menu ini murni menggunakan jamur. Penyajian seperti halnya sate ayam. Disajikan dengan bumbu kacang, kecap ditambah dengan irisan bawang merah, tomat dan cabai rawit. Jamur tiram setelah dibakar di atas arang, rasanya menjadi unik mirip dengan daging ayam tapi lebih lembut jadi mudah dikunyah.

Jamur mempunyai nilai gizi tinggi terutama kandungan proteinnya (15-20 persen berat keringnya). Daya cernanya pun tinggi (34-89 persen). Sifat nutrisi (kelengkapan asam amino) yang dimiliki oleh jamur lebih menentukan mutu gizinya. Jamur segar umumnya mengandung 85-89 persen air. Kandungan lemak cukup rendah antara 1,08-9,4 persen (berat kering) terdiri dari asam lemak bebas mono ditriglieserida, sterol, dan phoshpolipida.

Karbohidrat terbesar dalam bentuk heksosan dan pentosan polimer karbohidrat dapat berupa glikogen, khitin dan sebuah polimer N-asetil glikosamin yang merupakan komponen struktural sel jamur. Khitin merupakan unsur utama serat jamur titam putih.

Jamur juga merupakan sumber vitamin antara lain thiamin, niacin, biotin dan asam askorbat. Vitamin A dan D jarang ditemukan pada jamur, namun dalam jamur tiram putih terdapat ergosterol yang merupakan prekursor vitamin D. Jamur umumnya kaya akan mineral terutama phosphor, mineral lain yang dikandung di antaranya kalsium dan zat besi.

disarikan dari berbagai sumber

Teriyaki : Ayam, Salmon

Teriyaki adalah cara memasak makanan Jepang yang dipanaskan atau dipanggang di atas wajan atau panggangan dari kisi-kisi besi dengan menggunakan saus teriyaki. Saus teriyaki dibuat dari kecap asin, sake untuk memasak, dan gula pasir dengan takaran 1:1:1. Kata teriyaki berasal dari kata teri yang artinya bersinar karena mengandung gula, dan kata yaki yang artinya dibakar atau dipanggang. 

Cara memasak ayam teriyaki adalah bahan-bahan makanan yang akan dipanggang dicelupkan dan diolesi dengan saus teriyaki. Ayam yang sudah diolesi tersebut dipanggang sampai beberapa kali sambil diolesi saus lagi hingga betul-betul masak. Di Jepang, bahan yang banyak dipakai pada masakan teriyaki adalah ikan (salmon, salem, tongkol, mackarel, trout, marlin), sedangkan di luar Jepang digunakan berbagai jenis daging (ayam, sapi, kambing), atau cumi-cumi maupun bahan-bahan lainnya sesuai kebiasaan setempat.

Jajan Pasar

Jajan pasar merupakan racikan aneka jenis penganan khas Indonesia yang banyak dijumpai di pasar tradisional. Jenis makanan tersebut biasanya disajikan dalam nampan besar, tenong, ataupun tampah (sejenis nampan dari anyaman bambu) yang terdiri dari getuk, grontol, lopis, sawut, cenil, tiwul, dan ketan (hitam dan putih). Juga ada makanan rebusan atau dikukus, misalnya: pisang, kacang tanah, ubi jalar dan lain-lain.

Di atas jajanan tersebut ditaburi dengan parutan kelapa dan juruh dari gula merah yang semakin menambah kenikmatan jajan pasar itu sendiri. Mungkin sebagian pembaca akan merasa asing dengan kuliner seperti ini. Dewasa ini jajan pasar sudah jarang kita jumpai. Seiring perkembangan jaman, jajan pasar memang seolah tenggelam oleh menjamurnya waralaba-waralaba yang memakai brand luar negeri.

Tidak heran jika anak-anak di Indonesia sekarang tahu dan menyukai burger dari pada tiwul atau getuk yang notabene merupakan makanan tradisional khas Indonesia. Padahal kalau ditilik dari segi rasa, jajan pasar jelas lebih sesuai dengan selera lidah kita. Jajanan pasar juga lebih organik karena tidak menggunakan bahan-bahan kimia dalam proses pembuatannya, sehingga boleh dibilang lebih sehat. Dari segi harga, jajan pasar juga jelas lebih murah.

Jika hal semacam ini dibiarkan, maka jangan heran kalau beberapa tahun ke depan jajan pasar hanya tinggal kenangan. Mari kita kenalkan jajan pasar sebagai kuliner tradisional kita kepada anak-anak kita. Sekali-sekali ajak anak-anak berbelanja di pasar tradisional dan kenalkan dengan jajan pasar. Agar salah satu kuliner tradisional kita tetap bisa dinikmati sampai anak cucu kita nanti.

Antri Di Toko

Sebuah toko sembako besar mengadakan obral besar. Pagi-pagi benar sudah terlihat antrian panjang, orang berjejal di depan pintu toko yang baru akan buka jam 9 pagi. Seorang lelaki tua tampaknya tidak sabar, dia memotong antrian paling depan. Orang-orang yang antri kesal: "Hei! Antri dong..." Si lelaki itu ditarik dan didorong ke belakang.

Rupanya lelaki tua ini tidak kapok. Dia mencoba untuk yang kedua kalinya. Tapi orang-orang kembali mendorongnya ke barisan paling belakang, sambil mengomelinya semakin keras. Wajah Si Tua itu semakin pucat namun tak berhenti diam, ia berusaha tegar.
 
Untuk ketiga kalinya, ia kembali berjalan menuju ke depan. Kali ini orang-orang yang antri mulai hilang kesabaran, sambil menyumpahi, mereka mendorongnya dengan lebih kasar hingga terjatuh...  Dengan tertatih-tatih si lelaki tua itu bangun sambil berteriak: "Kalo lu olang belani dolong-dolong oweh lagi, oweh kagak jadi buka toko! Bialin lu olang pada antli sampe tua haiya!!" *%&#@@)-

Es Sarang Burung

Sarang burung apa yang dijadikan minuman?  Es sarang burung bukanlah sarang burung yang dijadikan minuman es. Es sarang burung adalah es dengan bahan agar-agar dari tepung hongkue yang diolah menyerupai bentuk mie. Mie hongkue inilah yang menyerupai sarang burung ketika diracik saat disajikan.  Campurannya adalah buah kelengkeng kupas, biji selasih, dan sirup. Variasi campuran sangat tergantung selera, misalnya es ini ditambahi nata de coco atau kolang-kaling. Minuman ini pas sekali disajikan saat cuaca panas terik, ataupun untuk sajian pesta.

Penasaran bagaimana cara membuatnya? Berikut ini tatacara membuat es sarang burung:

• Pertama, membuat simpel sirupnya terlebih dahulu. Caranya merebus gula ditambah air hingga larut dan mendidih. Selama merebus, harus diaduk-aduk sesekali. Setelah mendidih matikan api dan angkat.
• Kedua, buat sarang burungnya. Caranya, rebus tepung hongkue menjadi seperti agar-agar putih dengan gula dan air, hingga mendidih. Lalu bekukan. Setelah beku serut agar-agar tersebut dengan parutan keju sehingga tampak memanjang
• Ketiga, siapkan gelas saji. Berikan agar-agar secukupnya, dan beberapa buah kelengkeng kupas, serta es batu. Tambahkan juga simple sirup secukupnya, beberapa buah kelengkeng kupas, serta biji selasih yang telah direndam.
• Es Sarang Burung sekarang  siap disantap

Makanan Sehat bagi Anak

Pola makan sayuran akan memberikan manfaat kesehatan, maka anak - anak perlu dilibatkan untuk mengetahui makanan yang baik bagi pertumbuhannya. Berikut tips memilih sumber makanan sehat, bukan makanan cepat saji yang bisa dipilihkan untuk anak-anak, seperti dilansir Timesofindia.

Protein
Berikan kacang-kacangan, telur, susu kedelai, dan produk susu lainnya. Biji-bijian dan kacang-kacangan bermanfaat bagi asupan kebutuhan protein untuk si kecil.

Zat besi
Roti dan sereal merupakan pilihan yang tepat untuk kebutuhan zat besi. Buah-buahan kering, sayuran berwarna hijau, susu kedelai, tahu, dan kacang-kacangan merupakan sumber zat besi terbaik.

Kalsium
Untuk menghindari rasa bosan karena sering mengonsumsi susu, sayuran berwarna hijau, seperti brokoli, bisa menjadi pilihan. Sayuran ini juga mengandung kalsium yang sempurna.

Vitamin D
Anak-anak sering kali terpapar sinar matahari, yang pastinya akan membutuhkan makanan sumber vitamin D. Untuk mendapatakannya, konsumsi jus jeruk, sereal, susu, serta kuning telur.

Serat
Untuk mendapatkan nutrisi serat buat tubuh, berikan roti dan biji-bijian dalam asupan anak-anak.

Chicken Cheese Roll

Chicken Cheese Roll atau ayam gulung keju merupakan olahan ayam fillet dengan cara dilapisi dengan tepung khusus. Cara mengolahnya dengan mencampur semua bahan dan diaduk hingga rata. Daging fillet ayam dipotong-potong tetapi jangan sampai terputus lalu dipipihkan dan lumuri dengan sedikit garam dan merica bubuk. Gulingkan daging di atas adonan tepung hingga rata. Celupkan ke dalam telur kocok hingga rata. Gulingkan di atas tepung pangko hingga rata. Panaskan minyak bersama mentega goreng ayam gulung hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan dan dipotong serong.Sajikan ayam gulung keju dengan saus tomat atau cabe.

Sukiyaki

Sukiyaki adalah irisan tipis daging sapi, sayur-sayuran, dan tahu di dalam panci besi yang dimasak di atas meja makan dengan cara direbus. Sukiyaki dimakan dengan mencelup irisan daging ke dalam kocokan telur ayam.

Sayur - sayuran untuk Sukiyaki misalnya bawang bombay, daun bawang, sawi putih, shungiku (nama daun dari pohon keluarga seruni), jamur shiitake, dan jamur enoki. Sebagai pelengkap ditambahkan itokonnyaku atau shirataki yang berbentuk seperti soun berwarna bening atau sedikit abu-abu.

Sukiyaki memiliki dua versi, Sukiyaki versi daerah Kansai dan Sukiyaki versi daerah Kanto yang berbeda cara penyajian, jenis bumbu dan rasa. Menurut Sukiyaki versi Kansai, Sukiyaki hanya dimasak dengan bumbu kecap asin dan gula pasir, sedangkan Sukiyaki versi Kanto dimasak menggunakan saus Warishita yang merupakan campuran dashi, kecap asin, gula pasir, dan mirin yang dimasak terlebih dulu.

Menurut cara Kansai, potongan lemak sapi dicairkan di dalam panci sebelum memasukkan irisan daging sapi. Bumbu berupa gula pasir dan kecap asin dituangkan sekaligus dalam jumlah banyak di atas daging yang sudah matang lalu diaduk-aduk dengan sayur-sayuran hingga matang. Menurut cara Kanto, bumbu warishita dididihkan dulu di dalam panci sebelum semua bahan dimasukkan.

 http://id.wikipedia.org/wiki/Sukiyaki

Galantine

Galantine itu merupakan penganan mirip dengan sosis dengan ukuran lebih besar. Galantine sebagai hidangan hasil olahan terbuat daging giling dengan campuran aneka bumbu. Daging yang biasa digiling sebagai bahan dasar antara lain: daging ayam, daging sapi, ikan dalam bentuk utuh. Bumbu yang dominan adalah bawang bombay, bawang putih, garam, sauce tomat dan sayuran sebagai variasi tampilan warna. Untuk membentuk bulatan silinder,  daging giling harus dibungkus dengan kain bersih dan diikat dengan benang  di bagian ujung dan kadang di bagian tengah. Teknik pengolahannya  dengan cara dikukus selama 1½ jam.

Galantine dapat dihidangkan sebagai hidangan pembuka dengan berat 75 - 100 gr dan hidangan main course seberat 250 - 500 gr, selain itu galantine  juga dapat dihidangkan sebagai hidangan buffet pada acara khusus. Campuran kombinasi penyajian adalah sayuran wortel, tomat merah, kentang, buncis dan daun selada.

Zuppa Soup

Zuppa Soup merupakan menu yang diadopsi dari dataran Eropa ini memiliki cita rasa yang khas dan bentuk tampilan yang sangat unik. Terdiri dari soup krim yang kental di dalam mangkok dengan cita rasa lembut dipadu dengan renyahnya topi puff pastry yang menutupi mangkoknya. Seporsi zuppa soup sangat cocok bila dinikmati dalam keadaan hangat. Sensasi rasa yang khas dengan suasana Eropa ternyata mampu dipadukan dengan selera masyarakat Indonesia, sehingga berhasil memikat hati penggemar kuliner nusantara.

Meskipun awalnya sup krim yang bertutup pastry ini menjadi menu andalan di restoran-restoran mewah dan hanya bisa dinikmati oleh konsumen kelas atas, bekalangan ini zuppa soup mulai ditawarkan oleh pelaku usaha kecil ataupun  warung kaki lima. Strategi pemasaran ini ternyata cukup efektif sehingga pangsa pasar yang dibidik bisa semakin luas, dan menu zuppa soup mulai diburu para konsumen dari berbagai kalangan.

Katering Sehat

Mengawali tahun baru 2013 ini, Katering Sari Rasa menegaskan kembali komitmennya untuk menjaga identitas sebagai katering sehat. Istilah katering sehat ini sangat cocok dengan komitmen jasa layanan Katering Sari Rasa Magelang. Bisnis jasa layanan katering sehat belakangan ini sedang menjamur. Mereka semua hadir dengan menu dan layanan yang berbeda-beda. Ada yang memberi layanan kepada penderita penyakit tertentu dan penganut program diet, ada yang melayani makanan sehat untuk pesta, makanan sehari-hari, ibu menyusui dan anak-anak balita. Menjamurnya bisnis katering sehat ini tak terlepas dari kesadaran masyarakat untuk menjalani pola hidup sehat.

Menu yang diberikan bukan sekedar makanan yang enak atau yang penting mengenyangkan, tetapi sudah diukur berdasarkan nilai gizinya. Alasan memilih berlangganan menu dari katering sehat bisa berbagai macam, tergantung masalah yang dihadapinya. Kesibukan dan ketidaktahuan mengukur kebutuhan asupan gizi paling banyak menjadi alasan memilih berlangganan katering sehat. Beberapa katering mensyaratkan hasil uji laboratorium kesehatan untuk menentukan menu yang cocok. Atau, ada yang cukup dengan informasi tentang jenis kelamin, umur, berat badan, jenis pekerjaan dan keluhan kesehatannya. Katering kesehatan biasanya mempunyai team gizi yang akan menentukan porsi makanan dan jenis makanannya.

Katering Sari Rasa menganut prinsip katering sehat untuk keperluan acara pesta dengan cita rasa enak. Jadi, paduan antara makanan sehat dan citarasa tinggi menjadi ukuran pelayanan dari Katering Sari Rasa. Makanan sehat itu mencakup pemilihan bahan, cara mengolah, kecukupan gizi, tidak adanya bahan pengawet atau pewarna yang berbahaya. Contoh bahan pewarna alami yang sehat adalah daun suji. Atau cara membuat daging sapi empuk dengan menambahkan sedikit tepung maezena. Citarasa merupakan perpaduan bumbu racikan dari pengalaman memadukan rempah-rempah dan bahan tambah alami. Contohnya, menghilangkan bau amis dengan jeruk nipis atau bahan lainnya. Cara penyajiannyapun harus tampil menawan dan bebas dari kotoran.