Salad

Salad adalah jenis makanan yang terdiri dari campuran sayur-sayuran dan bahan-bahan makanan siap santap. Salad sebagai makanan yang berupa sayur-sayuran hijau yang disiram dengan berbagai bumbu dan saus, kemudian ditambahkan dengan sayuran atau buah-buahan lain.

Menurut sejarah, salad telah dikonsumsi orang Romawi dan Yunani Kuno. Kata salad berasal dari Bahasa Latin "sal" yang berarti "garam". Garam pada saat itu adalah bumbu yang penting untuk memberi rasa bagi makanan. Kata "sal" diserap ke dalam Bahasa Perancis kuno menjadi salade dan di akhir abad ke-14 diserap dalam Bahasa Inggris menjadi salad atau sallet.

Salad dapat disajikan dingin atau disajikan dalam temperatur ruang, dan dapat juga menjadi isi dari sandwich. Walaupun dapat dibuat atau terdiri dari bahan daging matang atau telur (rebus atau goreng), umumnya jenis makanan ini terdiri dari setidaknya satu jenis sayuran mentah atau buah-buahan, umumnya digunakan selada. Seringkali salad disajikan dengan saus (dressing) tertentu.

Seiring waktu, resep salad berkembang di mana-mana dan variasi salad menjadi sangat banyak. Di Amerika, salad mulai digemari sejak tahun 1960-an seiring kepedulian akan makanan yang alami. Salad Amerika memiliki variasi yang paling banyak dan meriah. Di paruh abad ke-20, umumnya salad Amerika terdiri dari selada kepala renyah, sayuran yang tersedia di musim panas, atau buah-buahan seperti apel, kismis dan jeruk. Saus terdiri dari minyak dan cuka, mayones, krim asam, termasuk saus Thousand Island dan saus French (French dressing).

Salad Indonesia memiliki variasi yang banyak dari resep-resep di berbagai daerah. Salad khas Indonesia cocok untuk dihidangkan pada saat kapan pun yakni dapat sebagai makanan pembuka, pendamping hidangan utama atau hidangan penutup.  Salah satu variasinya adalah gado-gado sangat banyak menurut daerah ia dikembangkan. Sayur-sayuran yang digunakan dapat apa saja namun yang menjadi kesamaan adalah penggunaan bumbu kacang sebagai saus, kemudian ditambah tahu, tempe dan kerupuk. 

Jenis salad lain yang umum adalah rujak yang bisa terdiri dari sayur-sayuran atau buah-buahan dengan saus kacang. Jenis nama salad dipengaruhi oleh campurannya, misal salad udang, salad buah. Dressing untuk salad juga mempengaruhi namanya.

dari berbagai sumber

Ngemil Tengah Malam?

Apakah Anda pernah merasa lapar saat tengah malam? Bagaimanakah Anda mengatasinya? Ngemil snack atau membuat olahan makan instan? Apapun yang Anda perbuat adalah sah saja dilakukan. Syaratnya, tetap cermat dalam memilih jenis cemilannya agar tidak malah membuat Anda sulit tidur atau timbangan jadi naik karena Anda kelebihan kalori. Berikut beberapa makanan yang harus dihindari jika Anda ingin ngemil saat sudah larut malam.

1. Makanan berminyak dan berlemak

Saat malam hari perut sebenarnya juga membutuhkan istirahat. Makanan berminyak dan berlemak akan membuat Anda merasa lemas di pagi hari, karena saat tengah malam perut dipaksa bekerja lebih keras untuk mencerna semua makanan tersebut. Jauhi jenis makanan seperti makanan siap saji, kacang, es krim, atau makanan yang mengandung keju. Lagipula, makanan yang berminyak dan berlemak juga memicu timbunan lemak dalam tubuh. 

2. Makanan tinggi karbohidrat atau makanan manis

Tak ada salahnya untuk menyantap makanan manis, karena bisa membantu tidur menjadi lebih nyenyak. Namun, jika Anda menyantapnya terlalu banyak, atau memilih jenis makanan yang berkarbohidrat tinggi, kadar gula darah akan meningkat dengan cepat sehingga bisa mengganggu kenyamanan tidur. Hindari cemilan yang manis dan "berat" seperti martabak, dessert, keripik, nasi dengan lauk-pauk bersantan, atau roti. Kunyah saja buah-buahan atau sereal sebagai penggantinya.

3. Daging merah dan protein lainnya

Seperti makanan berlemak, mengonsumsi daging merah pada tengah malam akan membuat pencernaan bekerja sangat keras sehingga Anda akan sulit tidur. Tidak perlu menghindari protein sama sekali, yang pasti konsumsi saja dalam porsi yang secukupnya.

4. Makanan pedas

Rempah-rempah mungkin bisa menjadi obat alami untuk berbagai penyakit, dan punya efek menghangatkan tubuh. Namun, sebaiknya hindari makanan pedas, baik yang dihasilkan oleh cabai atau rempah-rempah lain saat ingin makan pada malam hari. Makanan yang pedas bisa mengusik perut, dan senyawa kimia yang ada di dalamnya bisa merangsang indera Anda sehingga jadi sulit tidur.

5. Makanan dalam porsi besar

Tidur dalam keadaan perut lapar memang sangat tidak menyenangkan. Bila memang harus makan, makanlah asal jangan sampai terasa sangat kenyang. Makan terlalu kenyang juga membuat perut tidak nyaman, lho. Jika ingin ngemil ketika sudah larut malam, pastikan total kalorinya tetap di bawah 200 kalori. Hati-hati juga akan timbunan lemak yang mengincar Anda ketika menyantap makanan dalam porsi yang besar.

sumber: kompas.com

Maaf Pak, Bawang Mahal ... !

Aku menghampiri warung  nasi goreng yang sudah menjadi langgananku. Tetapi, aku sudah agak lama  tidak  mengunjungi warung tersebut. Sesampainya di warung yang aku harapkan, aku langsung pesan nasi goreng kesukaanku.  “Bu ....., aku pesen nasi goreng komplit!” kataku dengan semangat karena sudah menahan lapar dan membayangkan lezatnya nasi goreng. Nasi goreng pesenanku segera dibuatkan karena pengunjungnya tidak begitu banyak. Tak sampai 10 menit nasi goreng pesananku sudah selesai dimasak dan segera disajikan untukku. Lalu, penjual itu menghampiriku dengan sepiring nasi goreng yang masih mengeluarkan asap harum mengundang selera.

“Ini pesanan nasi gorengnya Pak, silakan dinikmati!” kata si Ibu dengan senyum kalem. “Bu .... koq tidak ada bawang merah  goreng?” kataku sedikit protes. Rasanya kurang mantap kalau makan nasi goreng tanpa bawang merah goreng.  Ibu itu menyahut sambil memalingkan wajahnya, “Maaf Pak, bawang merah mahal !” Sambil menggerutu aku bergumam sendiri sambil mencicipi nasi goreng. Rasanya tidak seperti biasanya dibanding dengan waktu aku masih sering datang makan ke tempat ini.

Kataku, “ Bu ..., apakah nasi goreng ini tidak memakai bumbu bawang putih?” Dengan wajah lesu, ibu itu menjawab, “ Maaf Pak, bawang putih mahal!” Aku mulai jengkel atas jawab ibu tersebut. Lalu, aku bertanya menggoda untuk mengalihkan kejengkelanku, “Bu ..., apakah kalau beras mahal nasi gorengnya tidak pakai nasi? Berarti ibu akan menutup warung nasi gorengnya?” Ibu itu tersipu malu dengan wajah mulai memerah dan kebingungan. Dan, akupun dengan segera membayar dan pergi tanpa menghabiskan nasi goreng tersebut. Aku masih lapar dan jengkel .... @*#*?>*%.....!

Sate, Satai (Satay)

Sate atau satai (Ing:satay) adalah makanan asli nusantara berupa olahan daging dengan cara dipanggang di atas bara arang kayu. Daging yang akan dipanggang terlebih dahulu diiris kotak atau dadu kira-kira 2 cm. Bumbui daging irisan tadi dengan daun jeruk, kecap manis dan sedikit garam. Untuk memudahkan memanggang, daging tersebut dirangkai dengan ditusuk batang lidi dari bambu. Jumlah daging dalam rangkaian satu tusuk berkisar 5 - 7 iris tergantung besar kecilnya irisannya.

Pemanggangan ini harus hati-hati dan teliti supaya matangnya merata dan tidak gosong. Selama membakar sesekali diangkat dan dicelupkan ke bumbu yang sudah disiapkan. Sate yang sudah matang biasanya berwarna kecoklatan. Sate disajikan dalam kondisi masih hangat dengan bumbu dan nasi atau lonthong. Bumbu sate  terbuat dari campuran kacang, petis dan sedikit bawang merah.

Berdasarkan asal daerahnya, sate dikenal dengan nama sate Madura, sate Tegal, sate Betawi dan lainnya. Sate yang terkenal adalah sate yang dibuat oleh orang Madura.  Perbedaan sate antar daerah biasanya terletak pada bumbunya, bahan tambah lalapan dan cara penyajiannya.

Sedangkan, sate berdasar daging yang dimasak dikenal dengan nama sate ayam, sate kambing, sate kerang dan lainnya. Bumbu yang dipakai juga berbeda untuk olahan daging yang berbeda. Sate ayam biasanya dibumbui dengan kacang. Sate daging biasanya cukup dengan kecap dan bawang merah iris.

Kandungan Gizi Sayuran Berwarna

Penyusunan warna dalam penyajian makanan akan menarik orang untuk melihat keindahan dari komposisinya. Ketertarikan akan warna-warni ini menjadikan daya tarik tersendiri di dalam memilih makanan di antara jejeran barisan makanan yang disajikan. Sebenarnya, ragam warna yang ditonjolkan oleh buah dan sayur menandakan kandungan dan manfaat unik masing-masing. Itu sebabnya, Anda perlu menyajikan 'pelangi' ini dalam piring makan anak. 

Putih
Suguhkan lobak, sirsak, sawi putih, taoge, aneka sayur serta buah berwarna putih. Jenis makanan alami tidak berpigmen ini adalah sumber vitamin C, kalsium dan bisa membantu meningkatkan sistem imun tubuh.

Hijau
Selain menenangkan, sumber makanan berwarna hijau membantu produksi sel darah merah, melepas sel racun dari hati dan aliran darah, penguat sel otak, membangun sistem imun, dan penguat sel tubuh. Dapatkan semua manfaatnya dengan mengonsumsi apel hijau, kacang polong, paprika, buah kiwi, bayam dan brokoli.

Kuning
Dapatkan manfaat antioksidan dari pisang, pir, jagung manis dan nanas. Keuntungan lainnya, sayur dan buah berwarna kuning kaya vitamin A, meningkatkan produksi pigmen retina dan menjaga kesehatan mata.

Ungu
Terong, anggur ungu, raspberry, bit, prune dan makanan berwarna ungu bisa membantu meningkatkan kemampuan melihat di malam hari. Selain itu, buah dan suyr ungu berfungsi sebagai antioksidan, pelindung sel otak dan pembuluh darah serta mencegah peradangan.

Merah
Bila anak menyukai apel, semangka, cherry, tomat atau stroberry, anda boleh senang. Karena makanan berwarna merah mengandung antioksidan, pelindung pembuluh darah, tulang rawan, dan serabut otot, sumber vitamin A dan vitamin E.

Jingga
Biasakan balita mengonsumsi wortel, pepaya, jeruk, mangga juga labu kuning. Sumber makanan berwarna jingga mengandung antioksidan dan zat lain seperti alfa, betakaroten, serta falkarinol yang mampu menjaga kesehatan mata dan kulit, meningkatkan produksi sel darah putih dan mendongkrak sistem imun.

Biru atau coklat

Makanan berwarna biru seperti blueberry memicu produksi sel darah putih dan merah, meningkatkan sstem imun, antioksidan, anti radang, pelindung sel otak, sumebr selenium dan zat besi.

http://www.ayahbunda.co.id/

Hipernatremia: Kadar Natrium Darah Tinggi

Mari kita mengenal istilah kesehatan, yaitu hipernatremia. Hipernatremia (kadar natrium darah yang tinggi) adalah suatu keadaan dimana kadar natrium dalam darah lebih dari 145 mEq/L darah. Pada hipernatremia, tubuh mengandung terlalu sedikit air dibandingkan dengan jumlah natrium. Konsentrasi natrium darah biasanya meningkat secara tidak normal jika kehilangan cairan melampaui kehilangan natrium, yang biasanya terjadi jika minum terlalu sedikit air.

Konsentrasi natrium darah yang tinggi secara tidak langsung menunjukkan bahwa seseorang tidak merasakan haus meskipun seharusnya dia haus, atau dia haus tetapi tidak dapat memperoleh air yang cukup untuk minum.  Hipernatremia juga terjadi pada seseorang dengan:fungsi ginjal yang abnormal, diare, muntah, demam, keringat yang berlebihan. 

Kondisi yang berlawanan dengan hipernatremia adalah hiponatremia.

Hiponatremia: Bahaya Kebanyakan Air Minum

Minum air secara teratur dapat mencegah kerusakan ginjal, menurunkan berat badan dan meningkatkan daya konsentrasi. Tetapi para ahli memperingatkan bahwa minum lebih dari delapan gelas per hari tidak baik dan bisa membahayakan kesehatan. Bila Anda mengonsumsi terlalu banyak air, tingkat mineral natrium (elektrolit) dalam tubuh bisa drop drastis akibat ginjal kewalahan untuk mengeluarkan kelebihan air dalam tubuh.

Hal ini menyebabkan sebuah kondisi yang dikenal dengan istilah hiponatremia, yang menyebabkan tubuh menahan air terlalu banyak. Jika tingkat natrium dalam aliran darah terlalu rendah, air akan meninggalkan darah dan memasuki sel. Akibatnya, sel-sel tubuh membengkak.

Hiponatremia sangat berbahaya bagi otak dan dapat menyebabkan kejang, bahkan kematian. "Ketika air memasuki sel-sel otak, maka otak akan membengkak yang membuat tekanan di tengkorak. Akhirnya Anda akan lebih sering mengalami sakit kepala," ungkap Profesor Robert Forrest, seorang konsultan di bidang kimia klinis dan toksikologi forensik di Royal Hallamshire Hospital di Sheffield.

Kondisi yang berlawanan dengan hiponatremia adalah hipernatremia.

sumber: http://id.she.yahoo.com/

Es Doger

Es doger merupakan minuman es yang  berbahan dasar air susu dan santan kelapa, ditambah dengan tape, ketan hitam, alpukat, dan lain-lain.  Menurut penuturan lisan dari daerah Cirebon, asal-usul nama es doger berawal penjual es kelilingan dengan pikulan.  Es tersebut dikenal dengan nama es serut karena es baloknya diserut pakai ketam. Perjalanan waktu mengubah perilaku penjual dari cara berjualan dengan pikulan diganti dengan gerobak dorong. Alasannya, lebih praktis dan bisa membawa jualan lebih banyak dengan tenaga dorong lebih ringan. Nama es pun berubah dari es serut menjadi es doger. Doger merupakan dari  singkatan dorong gerobak. 

Perubahan nama dari es serut menjadi es doger, maka berubah pula rupa es doger tersebut. Es doger kini ditambahkan banyak bahan, bahkan termasuk buah. Pada awalnya, es doger tidak memakai alpukat, kelapa, atau nangka karena aslinya es doger hanya memakai tapai, ketan hitam, serta pacar cina.

Nasi Liwet Solo

Nasi liwet merupakan salah satu masakan khas dari kota Solo, Jawa Tengah. Sepanjang pagi hingga malam hari kita banyak menjumpai penjual nasi liwet di kota tersebut.  Para pedagang berjualan di emperan toko sampai rumah makan atau restoran  besar. Pembeli makanan ini tidak hanya orang Solo saja, tetapi sudah merambah kepada orang senusantara bahkan orang manca negara.

Sajian nasi liwet berupa nasi gurih yang disajikan dengan masakan pelengkap berupa opor ayam, sambal goreng labu siam (Jawa: jipang), telur tim / kukus dan krecek. Penyajian ayam biasanya disuwir-suwir. Kreceknya seperti krupuk yang dibuat dari kulit sapi yang diolah secara khusus.  Rasa nasi liwet yang lezat dan gurih membuat hidangan ini cocok sebagai sajian istimewa di acara - acara jamuan resmi atau acara keluarga.

Cara memasak nasi liwet terdiri dari beberapa tahap. Pertama, memasak nasi gurih, yaitu nasi yang dimasak dengan santan yang diberi bumbu garam, dan daun salam. Kedua, memasak opor ayam. Ketiga, memasak sambal goreng labu siam. Setelah semua masakan racikan selesai, maka nasi liwet siap dihidangkan dalam keadaan hangat.

Nasi Rawon

Rawon atau nasi rawon adalah menu berupa sup daging dengan bumbu khas karena mengandung kluwek dan selalu disajikan dengan nasi. Rawon, meskipun dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur (seperti Surabaya), dikenal pula oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur (daerah Surakarta). Sekarang, rawon sudah banyak dikenal di hampir wilayah nusantara.

Daging untuk rawon umumnya adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil. Bumbu supnya sangat khas Indonesia, yaitu campuran bawang merah, bawang putih, lengkuas (laos), ketumbar, serai, kunir, lombok, kluwek, garam, serta minyak nabati. Semua bahan ini (kecuali serai dan lengkuas) dihaluskan, lalu ditumis sampai harum. Campuran bumbu ini kemudian dimasukkan dalam kaldu rebusan daging bersama-sama dengan daging. 

Warna gelap kehitaman khas rawon berasal dari kluwek. Sebutan lain untuk kluwek antara lain: kepayang, kluwek, keluak, atau kluak. Orang Sunda menyebutnya picung atau pucung dan di Toraja disebut pamarrasan. Biji ini aman diolah untuk makanan bila telah direbus dan direndam terlebih dahulu. Rawon disajikan bersama nasi, dilengkapi dengan tauge kecil, daun bawang, kerupuk, dan sambal. Kadang ditambahkan telur asin potong dua.

disarikan dari wikipedia