Manfaat Asparagus

Menurut Prof DR. Made Astawan, Ahli Teknologi Pangan dan Gizi, asparagus bermanfaat sebagai berikut:

1. Cegah Osteoporosis
Asparagus biasanya disajikan setelah direbus dan dikukus. Di Belanda, asparagus biasanya disajikan dalam bentuk pasta. Selain itu, asparagus biasanya diminyaki dengan olive oil dan dikonsumsi bersama keju. Asparagus yang disukai adalah yang bentuknya tidak terlalu panjang. Di Indonesia, asparagus biasanya disajikan dalam bentuk sup dengan campuran kepiting. Asparagus merupakan salah satu jenis sayuran yang mempunyai nilai gizi yang sangat baik. Kandungan gizi asparagus dapat dilihat pada tabel. Asparagus merupakan sumber vitamin K, asam folat, vitamin C, dan vitamin A yang sangat luar biasa (excellent).

Konsumsi 1 cangkir asparagus dapat memenuhi 114,8 persen dari kebutuhan tubuh akan vitamin K setiap hari. Vitamin K berguna untuk pengeluaran protrombin yang diperlukan untuk pembekuan darah.  Selain itu, vitamin K juga diperlukan untuk pembentukan dan perbaikan tulang. Vitamin K dapat membantu proses sintesis osteocalcin yang dapat membantu mencegah osteoporosis. Vitamin K memainkan peran penting di dalam saluran usus dan membantu mengubah glukosa menjadi glikogen untuk disimpan di dalam hati. Kekurangan vitamin K dapat menyebabkan perdarahan gusi, hidung, usus, dan saluran kencing.

2. Sifat Diuretik
Asparagus dapat disajikan panas ataupun dingin. Namun, pada proses pengolahan sebaiknya hindari peralatan masak yang menggunakan besi karena kandungan tanin akan bereaksi dengan besi dan menyebabkan perubahan warna pada asparagus. Asparagus yang baik mempunyai bentuk melingkar. Asparagus putih mempunyai flavor yang lebih lembut dibandingkan dengan asparagus hijau. Di pasaran saat ini juga terdapat asparagus ungu yang lebih terasa seperti buah dibanding asparagus putih maupun hijau.
Untuk menghasilkan flavor yang terbaik, konsumsi asparagus sebaiknya dilakukan sehari atau dua hari setelah dibeli. Asparagus sebaiknya disimpan dalam refrigerator (lemari pendingin). Hindari pencahayaan lampu atau sinar matahari saat penyimpanan karena akan merusak struktur asam folat pada asparagus. Asparagus mempunyai sifat diuretik yang sangat baik. Hal itu disebabkan kandungan asam amino asparagin di dalamnya. Sifat diuretik tersebut dapat dimanfaatkan untuk menguras komponen toksik (racun) yang ada di dalam tubuh, yaitu melalui urin.  
Namun, konsumsi asparagus berlebih dapat menyebabkan urin (air kencing) menjadi berbau tidak sedap. Hal itu disebabkan kombinasi methyl mercaptan dengan S-methyl-thioacrylate dan S-methyl-3- (methylthio)thiopropionate. Penderita gout atau asam urat disarankan untuk tidak mengonsumsi asapargus secara berlebihan. Hal itu disebabkan kandungan purinnya yang cukup tinggi.
 
3. Sahabat Hati
Asparagus juga diunggulkan sebagai bahan pangan yang kaya akan triptofan, vitamin B1, B2, B3, B6, mangan, serat pangan, tembaga, fosfor, kalium, dan protein (kategori very good). Kandungan gizi lain yang cukup potensial adalah besi, seng, magnesium, selenium, dan kalsium (kategori good).  Asparagus kaya akan triptofan yang biasanya banyak terdapat pada produk hewani, seperti daging dan telur. 

Triptofan merupakan asam amino penghasil serotonin, yaitu suatu hormon untuk mengendurkan saraf pada pusat otak. Itulah sebabnya, serotonin juga sering disebut sebagai hormon penidur.  Triptofan juga berfungsi untuk mengubah suasana hati, yakni makanan yang masuk ke dalam tubuh memiliki reaksi kimia yang dapat memengaruhi perasaan yang diproduksi otak. Bila perasaan positif, hidup pun jauh lebih bahagia.

Selain itu, asparagus juga kaya akan vitamin B kompleks dan sejumlah mineral yang sangat bermanfaat bagi tubuh. Kandungan seratnya juga tergolong dalam kategori sangat baik.  Serat mempunyai manfaat untuk menurunkan kadar kolesterol dalam darah dengan menghambat penyerapan lemak atau kolesterol dalam usus besar, sehingga kadar kolesterol dalam darah tidak meningkat. 

dari berbagai sumber

Rolade

Rolade berasal dari perkataan Perancis "roulade", berarti menggulung. Rolade merupakan masakan yang terbuat dari daging sapi, daging ayam, ikan atau bahkan sayuran yang digulung. Rolade ini sangat disukai oleh warga Indonesia karena pengaruh dari Belanda. Rolade di Indonesia sudah diadaptasikan menjadi hidangan lokal.  

Cara membuatnya adalah daging tersebut digiling atau dicincang terlebih dahulu sebelum digulung. Kemudian, daging giling digulung dalam plastik atau aluminium foil. Di dalam gulungan daging tersebut diberi isi wortel atau isi jenis lain sesuai selera. Gulungan daging tersebut dikukus sampai matang dan mengeras. 

Rolade kukus ini dinginkan beberapa saat untuk siap dipotong-potong dan siap disajikan. Cara menyajikan olahan rolade bisa beraneka macam jenisnya, misal dalam bentuk camilan, sup atau goreng. Kita bisa berkreasi dengan cara menambahkan bahan-bahan lainnya sesuai dengan selera dan kepentingannya, misalnya: kacang kapri, jagung manis, daun salad dan wortel.

Lima Cara Cerdik Tolak Si Manis

Hasrat untuk makan makanan manis seringkali sulit untuk ditolak. Namun jika selalu dituruti, keinginan itu tentu akan menjadi masalah.Pasalnya, makanan manis diketahui memiliki efek yang tidak terlalu "manis" bagi tubuh. Jika dimakan berlebihan, makanan manis bisa meningkatkan risiko obesitas, diabetes, sindrom metabolik, penyakit jantung, hingga kerusakan otak. Menurut Tina Haupert, praktisi fitnes dan kontributor The Boston Globe, upaya menekan keinginan makan manis adalah hal yang penting untuk dilakukan. Berikut Haupert menjelaskan lima cara untuk melakukannya:

1. Makan terjadwal
Artinya, kita membatasi untuk makan manis di luar jadwal yang sudah ditentukan. Misalnya dalam seminggu kita menjadwalkan makan manis hanya satu kali sehari, yaitu setelah makan malam, berarti kita tidak boleh makan apapun yang manis hingga tiba jadwal itu. Atau misalnya dalam seminggu, ada dua kali jadwal makan es krim, maka kita harus mengikutinya. "Sebaiknya juga pilih makanan manis yang paling rendah kalori saat jadwal itu tiba, misalnya brownies almond bebas gluten yang punya 250 kalori lebih rendah," ujar Haupert.

2. Ganti dengan buah segar
Jika keinginan makan kue, cokelat, dan camilan manis lainnya datang, cara paling praktis untuk memusnahkannya adalah dengan mengganti makanan itu dengan makanan lainnya yang lebih sehat, misalnya buah segar. Pilihlah buah segar dengan rasa manis seperti anggur, beri, dan apel.

3. Makan makanan "sungguhan"
Menurut Haupert, daripada menuruti keinginan untuk sekedar ngemil, lebih baik makan makanan yang lengkap gizinya seperti karbohidrat kompleks dengan protein dan lemak sehat. Dengan makanan yang mengenyangkan, keinginan untuk ngemil akan jauh berkurang, meskipun cara ini sebaiknya tidak selalu dapat diandalkan.

4. Tambah rasa
Penggemar makanan manis pasti belum puas saat tidak ada rasa manis dalam makanan atau minumannya. Namun dengan menambah kaya rasa makanan seperti membubuhkan kayu manis, jahe, vanila, atau almond, mungkin dapat membantu menambah kepuasan kita terhadapnya, tanpa menambahkan gula!

5. Makan di waktu yang tepat
Gunakan kesempatan makan manis di saat tubuh memang paling membutuhkannya, misalnya saat setelah berolahraga. Namun tentu jumlahnya perlu diperhatikan. Sepotong cheese cakebisa mengandung hingga 500 kalori yang setara dengan lari satu jam di treadmill.

sumber:  http://health.kompas.com/read/2014/02/05/0859039/5.Cara.Cerdik.Tolak.Si.Manis

Tips Memilih Menu vs Budget

Ada beberapa pertanyaan dan ungkapan menjelang penyelenggaraan pesta terkait menu makanan dan budget yang sering disampaikan kepada Katering Sari Rasa, antara lain: Apakah bisa memberikan price list menu Katering Sari Rasa? Berapa budget yang harus saya sediakan untuk tamu sekian ratus undangan? Pesta akan menghabiskan biaya berapa persen untuk konsumsi dari seluruh biaya pesta? Adakah harga paket menu dari Katering Sari Rasa? Tolong pilihkan menu yang cocok untuk pesta kami dengan tamu sekian ratus undangan. Juga hitungkan budgetnya sekalian? Kami akan pesta tetapi hanya punya dana sekian puluh juta rupiah, tolong bantu pilihkan menunya! Para pembaca yang budiman bisa meneruskan deretan daftar kecemasan dan pertanyaan sendiri.

Menjawab berbagai pertanyaan dan ungkapan para pelanggan tersebut, Katering Sari Rasa Magelang memakai dua pendekatan: Pertama, budget mengikuti menu. Kami menghitung biaya atau harga makan setelah pelanggan memilih menu yang sudah disesuaikan dengan keseluruhan konsep pesta, seperti yang kami emailkan sebelumnya.

Kedua, menu mengikuti budget. Pelanggan menentukan budget sesuai dengan kemampuan dan konsep pesta dan kami membantu memilihkan menu yang terjangkau dengan budget tersebut. Tentu dari pelanggan bisa mengusulkan beberapa menu dan kami melengkapinya supaya cocok dengan keseluruhan konsep acara. 

Dua pendekatan ini kami yakini dapat membantu keresahan pelanggan dalam menyelenggarakan pesta. Biaya konsumsi dari keseluruhan biaya pesta berkisar antara 30% - 40%. Kisaran itu bisa berubah sesuai dengan konsep acara dan pilihan menunya. Kecukupan menu dan kepuasan rasa makanan sangat menentukan kesan seluruh acara pesta sangat disadari oleh penyelenggara pesta maupun para tamu. Tentu saja, pilihan menu ini merupakan satu kesatuan dari seluruh pesta, tidak bisa terpisah dari kesuluruhan penyelenggaraan pesta.

Baca juga cara Memilih dan Setting Pondokan, klik di sini. 
Daftar Menu Pondokan, klik di sini
Daftar Menu Prasmanan, klik di sini

Menu Prasmanan

Rasa I		Rasa II		Rasa III
1	Sup Hisit	1	Gurami Saos Lemon	1	Bistik Rolade / Galantine
2	Sup Hipio	2	Gurami Acar	2	Bistik Terang Bulan
3	Sup Hipio + Bakso Kakap	3	Gurami Asam Manis	3	Bistik Ayam Goreng
4	Sup Bakso Kakap	4	Udang Saos Lemon	4	Bistik Ayam Iris
5	Sup Juanlo	5	Udang Asam Manis	5	Bistik Jawa
6	Sup Sianghai	6	Udang Paprika	6	Ayam Saos Mentega
7	Tek Wan	7	Koloke/Ayam Asam Manis	7	Ayam Panggang Tauco
8	Sup Jagung	8	Ayam Saos Lemon	8	Ayam Panggang Pedas
9	Zuppa Soup	9	Ayam Ca Jamur	9	Sate Ayam
10	Sup Asparagus	10	Ayam Ca Brokoli	10	Sate Campur
11	Wanko Soup	11	Ayam Mutiara	11	Bistik Lidah
12	Sup Tomat ( Garibaldi )	12	Cap Cay	12	Bistik Sapi
13	Sup Rolade	13	Sapo Tahu	13	Sapi Lada Hitam
14	Sup Campur	14	Pak Lay Ca	14	Udang Saos Mentega
15	Sup Bakso Ayam Jamur	15	Orak Arik
16	Sup Sapi	16	Orak Arik Kepiting
17	Sup Buntut
18	Sup Iga Sapi Goreng
Rasa IV		Rasa V		Rasa VI
1	Udang Cabe	1	Ca So'on	1	Ayam Goreng Tepung
2	Balado Udang	2	Bakmi Goreng	2	Pangsit Goreng
3	Cumi Cabe	3	Bihun Seafood	3	Bende Mataram
4	Gurami Cabe Hijau	4	Kwetiau Goreng	4	Chicken Wing
5	Asem Ayam + Buncis	5	Nasi Goreng	5	Udang Goreng Tepung
6	Ayam Cabe Kering	6	Gado - Gado	6	Udang Bungkus Daging
7	Ayam Cabe	7	Rujak Pengantin	7	Cumi Crispy
8	Sambal Goreng Ampela	8	Salad Thousand Island
9	Asem Daging Sapi
10	Sambal Goreng Sapi
11	Oseng - Oseng Sosis