Masakan Tionghoa - Indonesia

Dim Sum

Masakan Tionghoa-Indonesia mempunyai ciri khas campuran antara masakan Tionghoa dengan masakan tradisional Indonesia. Masakan ini biasanya mirip dengan masakan Tionghoa yang dimodifikasi dengan cabai, santan dan bumbu-bumbu dari masakan Indonesia. Beberapa masakan dan kue menyerupai masakan di Malaysia. Masakan Tionghoa-Indonesia juga dapat bervariasi tergantung dari tempat. Sebagai contoh di berbagai tempat di pulau Jawa, masakan ini menjadi bagian dari budaya setempat. Di Jawa masakan ini cenderung agak manis. Di Medan Sumatra Utara masakan tradisional Tionghoa masih lebih mudah ditemukan.

Ada beberapa jenis gaya masakan Tionghoa di Indonesia:

• Masakan Tionghoa gaya baru dengan koki dari Republik Rakyat Cina, Hongkong atau Taiwan.
• Masakan Tionghoa tradisional seperti masakan Tiochiu, Hokkian dan Hakka.
• Masakan Tionghoa-Indonesia dengan pengaruh barat (Belanda).
• Masakan Tionghoa yang diadaptasi ke budaya setempat, seperti menggantikan babi dengan ayam atau sapi untuk membuatnya halal.

Beberapa masakan Tionghoa-Indonesia yang terkenal:

• Bakmi, Mie yang diadaptasi ke beberapa macam jenis. Setiap kota memiliki ciri khasnya tersendiri. Sebagai contoh Bakmi Bandung, Bakmi Medan, Bakmi Makassar, Bakmi Bangka, dan lai-lain.
• Nasi goreng, mie goreng, bihun goreng, kwetiau goreng - nasi atau mie yang digoreng dengan bumbu, cabai dan kecap manis.
• Cap cai, bahasa Hokkian yang artinya "sayur campur", orang hakka menyebutnya chap choi
• Tahu goreng, biasa disajikan dengan saus kacang dan cabai.
• Mie masak, bihun masak
• Nasi tim
• Telur tim
• Ayam cah
• Ifumie
• Ambokueh
• Bakkut Teh

Buah Segar Petik

Tatanan Buah Di Luar Ruangan

 

Tatanan Buah Segar Di Luar Ruangan

 

Buah Segar Petik
Dekorasi Dalam Ruang

Tatanan buah segar di atas meja merupakan fungsi dekorasi namun juga buah siap disantap. Pemilihan jenis, warna dan bentuk buah penting dipertimbangkan karena fungsi dekorasi lebih mau ditonjolkan daripada fungsi rasa buahnya. Warna mencolok merah perlu ada untuk memberi kesan segar dan menarik minat untuk menyantapnya. Bentuk bulat, lonjong, pipih atau bentuk unik lainnya sangat penting untuk mendapatkan komposisi letak yang khas dan indah. Penataannya harus teliti dan memperhatikan komposisi warna dan bentuknya karena kalau asal taruh memberikan kesan jualan buah tumpah. Keamanan tatanan perlu dijaga supaya tidak mudah jatuh dan membahayakan tamu. Selamat mencoba.

Memilih dan Setting Pondokan

Setting Pondokan Merah Maron

Round Table Tamu VIP/Keluarga

Gambar ini adalah salah satu bentuk setting tempat untuk sebuah pesta di dalam gedung untuk kapasitas tamu 800an orang. Pondokan merah diletakkan di pinggir, kiri dan kanan ruang bertujuan  memberi sisi tengah ruangan menjadi longgar supaya flow tamu menjadi lancar. Ruang longgar ini sangat penting untuk para tamu menuju pelaminan ataupun  tamu yang akan menikmati hidangan makanan. Warna merah maron kami pilih untuk menyesuaikan warna nuansa pesta yang dominan merah. Setting pondokan harus menyesuaikan dan koordinasi dengan seluruh vendor pesta sehingga suasana yang diinginkan bisa macth satu sama lainnya, tidak saling menonjolkan.

Baca juga Tips Memilih Menu vs Budget, klik di sini.

Menu Pondokan

Pondokan

1	Aneka Sup : Sup Hipio,  Sup Tom Yam , Zuppa Soup		18	Sate Ayam Madura
2	Aneka Steak :		19	Sate Ayam Kecap
	-	Daging Sapi	20	Sate Nanking
	-	Lidah Sapi	21	Nasi Liwet Bandung
	-	Galantine	22	Nasi Liwet Solo
	-	Ayam Goreng	23	Nasi Timlo
3	Aneka Salad :		24	Nasi Hainan
	-	Thousand Island	25	Nasi Rawon
	-	Fruit Salad	26	Nasi Pecel
	-	Salad Padang	27	Nasi Gudeg
	-	Rujak Pengantin	28	Nasi Uduk
	-	Gado - Gado	29	Nasi Merah
	-	Selada Bangkok	30	Nasi Bakar
4	Aneka Gorengan :		31	Lontong Cap Go Meh
	-	Udang Bungkus Daging	32	Lontong Opor
	-	Chicken Cheese Roll	33	Soto Sulung
	-	Lumpia Rebung	34	Soto Kudus
	-	Pangsit Goreng	35	Bakso Campur
	-	Ayam Lapis Ham	36	Ifu-mie
	-	Otak - Otak	37	Bakmi Kopyok
	-	Nugget	38	Bakmi Kangkung
5	Dim Sum :		39	Kupat Tahu
	-	Kaifun	40	Aneka Jenang :
	-	Siomay Jamur		-	Candil
	-	Salad Udang		-	Delima
	-	Ang Sio Cakar		-	Sumsum
6	Aneka Snack: Jajan Pasar			-	Ketan Hitam
7	Siomay Bandung		41	Poffertjes
8	Pempek Palembang		42	Pondok Udang
9	Tempura		43	Sego Ndeso
10	Sukiyaki		44	Swikee
11	Sapi Tim		45	Salmon Teriyaki
12	Sup Buntut		46	Nasi Campur Bali
13	Kambing Guling		47	Wedang Kacang
14	Tengkleng		48	Ronde
15	Pondok Sea Food		49	Sekoteng
16	Iga Bakar Paprika		50	Bajigur
17	Sate Kambing

Menu Dessert

Es Doger

1	Es Puter
2	Es Puding
3	Es Sarang Burung
4	Ice Cream
5	Es Cocktail
6	Es Campur
7	Es Doger
8	Es Dawet
9	Buah Segar

10  Es Potong

11  Es Selasih

12  Rujak serut

13  Aneka Puding

14  Angsle

15  Sekoteng 

16  Bajigur